大米裂变的主要原因是什么？

• hn1778218 发布于
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现在天气越来越热了，很多放在家里的大米，若保存不当的话，很容易发生品质裂变的情况。那么导致大米裂变的主要原因是什么？具体如下：大米裂变的原因1.总酸的变化新鲜大米中，酸性物质含量很少，当贮藏不当或贮藏时间较长，酸性物质含量增加。一般情况下，大米贮藏湿度越大，总酸含量变化也就越大，也就越易产生裂变。2.脂肪酸的变化大米中脂类的变化被认为是导致大米陈化的最主要的因素，大米在贮藏过程中，其所含的脂质在水...