3
1
0
速冻就是将经过预处理甜玉米穗置-30~-40℃低温下，使细胞内水分快速冻结，速冻条件下，形成的冰晶直径小于100微米，并均匀地分布在整个组织中，不会破坏细胞组织，能较长时间贮藏。解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了玉米穗原有的色泽、风味。1、工艺流程采摘→去苞叶→冷却→分级→去花丝→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻→挑选→包装→冷藏→检验。2、操作要点2.1采收。在乳熟初期...
关注
私信