蒜泥放一段时间会变绿这是为什么？还能吃吗？

• 张东瑞 发布于
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很多人在生活当中会做蒜泥用作调味，但是蒜泥做多了，用不完放久发现会变绿。那么蒜泥放一段时间会变绿这是为什么？还能吃吗？一起来了解下。蒜泥放一段时间会变绿这是为什么？还能吃吗？蒜泥放一段时间会变绿这是正常的氧化反应，因为大蒜当中含有硫类生物活性物质，在蒜酶的作用下就会，生成硫代亚、硫代亚磺酸脂，经过一系列反应之后，颜色就会发生变化。这种绿色不仅无害，反而有很强的抗氧化能力，是有益的，可以吃的。防止大...