本人想贴存红枣，是冷冻还是冷藏，以及贮存温度和湿度的要求，请指导或者请推荐文献资料，或者说明要咨询能协助完成整个工艺作业指导的协作单位，谢谢

2021-03-06 10:01发布

1条回答

1楼-- · 2021-03-06 10:48

贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。