北方地域辽阔，由北向南相距上千公里，相对比较气候有一定差异，虽说每年三月份已进入春季，但余寒还在，故三月份露地种植蔬菜，只能选种耐寒的蔬菜品种。广泛的说，适合北方三月露地种植的蔬菜有；菠菜、葱、蒜、韭菜，其中种蒜在春分节气前，每年3月20～21日。