黄元帅釆后变黄是一个后熟过程。快速变黄可以釆取以下措施。一是苹果在密闭容器存放，不让苹果本身产生的乙烯散失。二是室温贮存，温度不宜过低，提高苹果呼叫强度。三是贮藏前，果面喷1000毫克/升的乙烯利后密闭存放，促进后熟速度。乙烯利对人体无伤害。