南方人吃大米，形式很简单，就是蒸米饭；而北方人吃白面就不同了，形式多样，有面条、包子、饺子、饼子等等，那么大米是水稻还是小麦？下面一起来看看。

一、大米是水稻还是小麦？

大米产自于水稻，而白面产自于小麦。从营养上来说，质量相同，白面在膳食纤维、维生素、蛋白质、矿物质等方面要高于大米，不过大米的吸收率高于白面，蛋白质更优质。

二、如何选购优质大米？

1.看包装：购买大米时，要选择正规厂家生产的包装大米，并注意包装上的保质期、生产日期等信息。

2.看外观：优质大米表面光滑，粒形完整，呈米白色或淡黄色。而劣质大米则表面粗糙，粒形不完整，甚至有霉斑、虫蛀等情况。

3.闻气味：优质大米具有清香的味道，而劣质大米则可能发出陈味或异味。

4.摸手感：优质大米干燥无杂质，手感细腻，而劣质大米则手感粗糙，虫蛀或含有杂质。

三、大米的种类

1.籼米：用籼型非糯性稻谷制成大米，也称为“长米”或“仙米”。米粒呈长形或长椭圆形，蒸煮后黏性较差，米粒颗颗松散，适用于制作炒饭。

2.粳米：用粳型非糯性稻谷制成大米。米粒呈椭圆形或圆形，半透明，蒸煮后米粒有微黏性但仍能分开。适用于煮饭或煮粥。

3.糯米：用糯性稻谷制成的大米，包括籼糯米和粳糯米两大类，均为乳白色透明或半透明状，黏性大。籼糯米呈长椭圆形或细长形，粳糯米一般呈椭圆形。糯米常用来制作粽子、年糕、米糕、汤圆等。