8月中旬是不少农作物成熟的时节，同时也是好些蔬菜作物种植的好时节，因为像春季和初夏时候播种的一些蔬菜，基本都已经进入采收的尾声了，在这个时间不种植，到了冬季就没有蔬菜吃，那么8月中旬种植什么蔬菜？下面一起来了解一下。

1.萝卜

八月中旬种萝卜比较合适，在秋季和冬季的过渡期间，空气中的湿度和土壤的水分对于萝卜而言，比较适合生长。特别是在每年冬天打霜之后，萝卜口感会更好。在八月中旬时候，农村都开始种胡萝卜。

2.菠菜

菠菜的营养价值很高，胡萝卜素，各种维生素以及各种矿物质元素含量都很高。虽然在分类上，菠菜是一种草本植物，但是从营养学的角度来看，农村栽种的菠菜更是不可多得的绿色食品。另外，菠菜的生长速度比较缓慢，所以说一般在8月中旬左右就要开始栽种了，等到两个月之后，才能基本成熟。

3.芥菜

伏天里种芥菜比较合适，因为这一阶段里，虽然空气温度比较高，但是可以促进芥菜的快速生长。并且，芥菜的适应能力极强，整个生长发育期基本可以维持在50天左右，八月中旬种芥菜，十月份左右的时候就可以采摘食用了。

4.空心菜

空心菜是夏季最常见的蔬菜之一。并且空心菜的耐高温性非常强，生长能力也很强，成活率极高，繁殖方式基本都是以扦插为主。在农村八月中旬的时候，基本上都是空心菜采摘的时期了，但是因为空心菜生长能力强的原因，在很多农村地区，依旧有很多人栽种空心菜。但是需要注意的是，前期的空心菜催芽非常关键。

5.四季豆

四季豆一年四季都可种植，并且适应能力很强。但需要注意的是，四季豆耐寒能力比较弱，因此立秋后的一段时间里是种植四季豆的最佳时机。虽然八月中旬的温度依旧比较高，但是随着换季的到来，空气温度会逐渐下降。所以，这段时间种植四季豆是最合适的。