食用菌的话，目前来看香菇是最稳定的（技术成熟，市场比较稳定），不过整体效益跟种植管理技术和销售市场息息相关。羊肚菌的销售价格比较客观，但是高产稳产不敢保证，所以风险较大！其他作物均或多或少存在大小年现象，还需要对当地种植及销售市场进行靠查，分析近五年数据再做选择！