牛的正常体温是38度--39.5度之间。犊牛体温在38.5℃～39.5℃，青年牛在38℃～39.5℃，成年牛在38℃～39℃。在养牛的生产过程中，一般从牛的体温就可以判断出牛是健康还是生病。因此，养牛场（户）经常测量牛的体温，是及时发现病牛、及早治疗、避免经济损失的重要途径。健康牛的体温一般上午高、下午低，温差在1℃以内。所以，一般应该在每天上午8~9时和下午4～5时各测量1次，观察体温日差变化。正常犊牛的体温为38.5℃~39.5℃，青年牛为38℃~39.5℃，成年牛为38℃~39℃。体温测量一般夏季在阴凉通风处进行，有阳光照射时测量牛的体温有时会得到一个虚高值。