你好！如果你用铁制刀具切冬瓜，会因为发生氧化而变红，如果不是用铁制刀具切的，又没有腐烂坏掉的话，具体原因不是很了解，但不会影响食用。 冻坏的部分去掉就可以了，其余的可以吃，对身体没有危害。