贮藏最适温度是0℃，相对湿度95%以上。冬储时要把发黄，病害叶片虫害叶片去掉。窖藏时将白菜码成高1.5m左右、1～2棵菜宽的条形垛，垛与垛之间留一定距离，以便通风和操作。管理要点在于适度通风换气与及时倒菜，达到调节窖内温、湿度的目的，并能及时剔除黄、烂叶片及病株，以保持其良好状态。