各地域气候温度不同种植时间不同，大蒜适宜生长温度5-26℃，一般九十月份种植，冬季气温低于温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。可用地膜覆盖或者冬季秸秆柴草覆盖。