越冬花椰菜一般在8月上旬育苗，9月上旬大苗移栽，翌年4月中下旬收获花球，全生育期为250d左右，产量在45t/hm2以上。株高45～65cm，开展度60～70cm。叶片肥大呈深绿色，蜡粉中等。功能叶片12～18片，花球圆形，洁白，单球重1.5kg左右，抗冻性强，在-10℃左右的气温下，不加任何覆盖能安全露地越冬，气温在-12℃以下的地区冬季可加小拱棚保护越冬。越冬时，花椰菜下部1/3的叶片发黄或变干，中部1/3的叶片干边，上部1/3的叶片完好。翌年2月中下旬返青后，再长新叶10片左右，花椰菜有效功能叶片达15片左右。收获上市时正是蔬菜销售淡季，价格在1.40～1.60元/kg之间，经济效益高。 1品种选择 有天正傲雪，杂交5号、杂交6号。以上几个品种抗逆性强，一般冬季不低于-12℃低温地区均可种植。 2育苗 育苗地选用地势高燥、排水良好、阳光充足的日光温室或大棚地。采用营养钵育苗，配育苗土时注意施些磷钾肥以利壮苗，还要在营养土中掺入100～150g/m3敌克松或50%多菌灵防治立枯病和猝倒病。最佳育苗时间为7月下旬至8月初，最晚于8月10日之前播种，苗龄30天。幼苗4－6片叶时定植，严防高脚苗出现。