荸荠，也骄傲马蹄，营养价值丰富，口感爽脆，在我国南方大部分地区都有种植。荸荠喜欢生长在池沼中或栽培在水田里，为了提高荸荠的种植收益，其采收和贮存也是非常关键的。下面小编就来介绍一下荸荠的采收贮存方法，我们一起来看看。

一、荸荠的采收技术

1、采收时间

荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收。

2、采收方法

一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在9～20厘米的*层中，先扒掉上层8～9厘米泥*，然后将下层*扒出，用手仔细捏出球茎。如抢种茬口，应在采收前10～15天排水晾干，用叉挖取。

二、荸荠的贮存方法

1、缸藏

荸荠采挖后，摊放于砖地上12～15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80～100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔25～30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。

2、窑藏

如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%～甲基托布津400～500倍液进行消毒。在窑底铺一层细*，每放20～25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细*，如此一层果实撒一层*，直至离窑口20厘米为止，其上封干细*填口，周围用30厘米厚的泥*封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。

3、沙藏

荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺5～7厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙3～4厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。

4、溶液

将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。据试验，使用该法，当温度处于0～2℃、相对湿度在90%～100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月，在5℃以下贮藏保鲜期可达6～8个月。

5、堆藏

选择阴凉室内的*质地面为宜，其大小可根据贮藏数量而定。首先在地面铺一层干细*，四周用席子围好，或者用砖砌成池状，然后一层荸荠一层干细*，层层相间。

以上就是荸荠的采收贮存方法，荸荠在我国种植的农户较多，一般是通过匍匐茎繁殖的，采收时要注意其果实的损伤，适时采收，以获得更好的产量及品质。