逢年过节，很多人都喜欢去市场上买一些活鸡，买回来杀着吃。但杀鸡是一项技术活，怎么杀鸡又快有简单？具体如下：

1、工具准备

杀鸡前要先烧一锅开水，用80℃左右的水即可。然后再备好碗，菜刀等杀鸡工具。

2、杀鸡放血

把要宰杀的鸡抓住，用绳子把翅膀和脚绑起来，防止鸡挣扎逃窜。用手将鸡脖子上的毛线拔一下，准备好刀，在脖子上切开脖子放血，放出的血用碗装起来。注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底。

3、拔毛

杀鸡放血完后，用温水将鸡毛打湿，然后将鸡放在地上，不断用热水浇鸡身，期间不断翻动鸡毛，保证各处烫均匀。烫好后，即可开始拔毛。若鸡身上仍旧有残留的细小绒毛，可以使用明火燎一下。

4、开膛

先在脖子后边近翅膀处开个小口，取出气管和食嗉。再在肛门与腹部之间开一长二寸的刀口，轻轻拉出内脏，勿使肝脏碰碎，更不要把肝脏附近的胆囊弄破。然后切除肛门骨上突起的骚筋及脚爪尖等，最后，把里外冲洗干净即可。



5、清洗内脏

鸡洗干净后，将鸡身上的一层膜也要搓掉，同时将鸡瓜和鸡嘴上的一些角质层去掉之后，用刀将鸡开膛剖肚，将内脏这些掏出来清理干净就可以了。这样杀鸡的工作基本就完成了。