了解鸡的内脏结构，对于疾病症状的判定是非常有帮助的，有利于做好养殖疾病的预防工作。同时，对于厨师而言，鸡内脏又是可烹饪的一道美食。那么鸡的内脏结构图和名称是什么？具体如下：

鸡内脏结构和名称

鸡的内脏指的是鸡身体内部的器官，主要鸡肺、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡肾等。其中，鸡肝和鸡心是比较常吃的鸡内脏，两者吃法差不多一样，可以炸着吃、卤煮吃，也可以炒菜吃。

不过，要注意的是，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。因此，为了健康着想，尽管鸡心、鸡肝等营养价值高且美味，但不要食用过量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。

鸡要怎么去除内脏？

1.首先拔掉鸡脖处的毛，露出鸡皮，并用刀将鸡皮割开，切断血管放血。

2.放血时，在鸡脖下方小碗接血，因为鸡血经过处理后可以食用，待血放干后，鸡也差不多死亡。

3.接着烧一锅热水，温度以70-80℃为宜，水烧好后倒入桶中，浸入鸡，开始拔毛，先拔长毛，再拔小毛。



4.拔毛完成后，用刀切开鸡的背部以及腹部，清除鸡的内脏。

5.将内脏中不要的苦胆和未消化的食物清除掉，只留下鸡心、鸡肝等可以食用的内脏。

6.冲洗干净，用精盐揉一下，洗净备用。

7.烹饪前用姜水浸泡30分钟，可以去腥味。