天麻可以选择在秋天11月份或者开春3、4月份种植。天麻又名赤剑、独摇芝、离母、神草、鬼督邮、自动草等，是兰科天麻属多年生草本植物。最早在汉代已有记载其药用价值，在《神农本草经》称之为“治风之神药”。经过现代对其价值开发利用，其属于珍贵食药同源，或者食药两用作物，所以，有很大的种植意义。

一、天麻的生长特性。

天麻花期5、6个月，果期7、8个月，蒴果长圆形或者倒卵形，种子成粉末状。其生长最大的特点，是需要与白蘑科蜜环菌共生。

天麻喜欢凉爽湿润的环境，耐寒，惧高温。天麻无根也无叶绿素，依靠共生蜜环菌为其提供养分需求。而蜜环菌是一种兼性真菌，通常寄生或者腐生在老树干或者树根的组织内。在环境7℃左右开始生长，*壤湿度70%左右、温度20℃能够正常生长，生长最适宜温度在20~26℃，28℃以上蜜环菌生长缓慢，32℃以上就会停止生长。在天麻与蜜环菌共生的关系中，蜜环菌菌素会侵入天麻茎块的表皮组织，菌索顶端会破裂，菌丝浸入天麻表皮皮层薄壁细胞中，将其表皮细胞分解吸收，菌丝继续向天麻内部组织蔓延。在此过程中，蜜环菌的菌丝反而被天麻消化层的细胞分解吸收掉，供天麻生长。

二、天麻菌种准备。

采摘成熟的天麻蒴果，需要随采随播，确保种子活性能力。需要事先准备好的萌发菌、蜜环菌菌材和阔叶树树叶，准备一个干净的盆或者盘子，将无菌条件下培养的萌发菌菌种撕开，把菌种和蒴果都放在盘子里，把菌种捏碎，蒴果捏开，轻轻把天麻种子吹散到萌发菌上，多次搅拌使得种子和萌发菌充分接触。每㎡用萌发菌4、5包，天麻蒴果15~20个。

天麻种子由胚柄细胞、原胚细胞和分生细胞组成。天麻的种子共生萌发菌有石斛小菇、紫萁小菇等，它们以菌丝的形态由胚柄细胞侵入胚，天麻原胚细胞，可以不断吸收消化侵入的菌获得养分，逐渐细胞内部充满了菌丝，最后细胞质、核消失不见，变成菌丝集结的细胞。在此过程中，同时分生细胞会大量分裂，胚不断长大，天麻的种子发芽，就形成了圆球茎。因此，石斛小菇、紫萁小菇等萌发菌，对天麻种子能够长成圆球菌至关重要。萌发菌纯菌株的分离方法就是组织分离法，纯化后就可以得到母种，然后一级一级扩大，就培养成栽培种。

在天麻种子萌发形成营养繁殖茎或者圆球茎后，通过消化吸收侵入蜜环菌丝而获取养分，才能够进而形成健壮白麻。由于它们之间的这种共生关系，所以，在栽培天麻过程中，要引入蜜环菌菌种。

三、选地与栽培。

◆选地：根据天麻喜欢的生长条件，选择*壤，要求疏松通透性良好，渗透性强的沙壤*、沙*、壤*，pH5.5~6.8为宜。林下种植，可以选核桃、杉木、光皮树等人工林，或者自然林地。选择种植林地有10~20坡度°，半阳半阴，郁密度在0.7左右为宜。

◆栽培繁殖种麻：选择11月份或者3、4月份，顺着林地高线整地做窖：窖深0.4米，窖地宽0.5米左右，长度根据地势来定。挖的窑面做平整，捡除*中石块、杂枝根木等杂物，将选好直径在5.5㎝左右落叶树木材，伐断成38㎝左右长的木段，整齐摆放在挖好的窖沟里，上面覆盖一层长满蜜环菌菌索的菌材，然后再撒一层拌有萌发菌新鲜杂交天麻种子，覆盖上一层用水浸泡过12~24小时的阔叶树叶，再加盖一层直径4㎝以下的阔叶树枝条，然后覆盖14~16㎝的*，表面用落叶杂草覆盖，栽培方法可单层栽培，也可以多层栽培。

种下5个月以后，就可以收获一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻。箭麻通常做为商品麻，加工出售，其余的可以作为栽培用的种麻，也可做无性繁殖的种麻出售。种麻重新种植10个月以后，又可以收获部分种麻和商品麻。

◆无性繁殖栽培：同样选择在11月或者3、4月份，整地做窖和栽培繁殖种麻一样。窖底*挖松，铺平一层落叶树树叶，把栽培材料和室内培养好蜜环菌材相间排列整齐，菌棒之间相隔5㎝左右，中间填充落叶树的树枝和树叶。然后将种麻靠在菌棒两头以及两侧，每个菌棒上面放5~7个种麻，在空穴处斜向摆放栽培材料树根，然后用*覆盖，菌棒上面覆盖2~4㎝的*即可，按照此方法，同窖可以栽培1~3层，栽种完毕，覆盖15㎝厚*，然后用落叶和杂草覆盖地面。

四、栽培后的管理工作。

在天麻种植以后，由于其有共生能力，所以不需要施肥，也不需要除草。但是要在种植林地四周建立好围挡，严防人和动物踏踩种植床。干旱时做好浇水保湿工作，雨水多的时候注意减排工作。管理者要经常检查栽培的窖面上覆盖物是否还在，做好及时修复，以免影响窖中天麻生长。

如果发现白蚁或者鼠害时，可以用低毒环保等药剂，混配炒熟的麦麸，在傍晚十分，放置在栽培床外沿，或者林间安全的地方，对蚁害鼠害进行诱杀。这里需要注意的是，不能直接将混配好的药饵撒在栽培床面上，以免下雨造成药剂渗透，污染到天麻和菌材，就得不偿失。

五、天麻的采收与加工。

◆采收、贮存保鲜：天麻采收最佳时机在11月份左右。采收要小心轻扒栽培床，一层一层来分别处理，小心将天麻取出以后，做好必要的分类。箭麻和大白麻做商品麻，中小白麻和米麻做种麻。商品麻不易贮藏，需要及时做清洗加工处理。种麻需要贮藏在恒温的地方，控制温度在0~10℃的无菌房内，可以做一个贮存池床，铺设一层无菌无污染的河沙，摆放一层种麻，种麻之间有河沙间隔为宜。保持沙藏的湿度在25%为宜。

加工商品麻：采收商品麻以后，尽快洗干净，可以切片或者整段蒸煮，根据整块的大小，大致蒸煮20~30分钟。把蒸煮后的天麻放在烘干设备内烘干，前期烘干温度控制55~65℃，连续烘干三个半小时左右，后期降低温度至48℃左右，通风排潮，烘至干透为止。用环保的真空袋包装，一定要密封好，放置在低温干燥处，才能保持不变质。

天麻是我们现在日常中，非常常见的一种食材，也是人们很喜欢吃的一种药材。种植天麻我们需要了解天麻的生长环境，遵循天麻的自然生长规律，以及种植天麻对自然环境的要求，才能来对症下药。