芡实又名鸡头米，鸡头苞，鸡头莲，刺莲藕。原产地不在我们国家，引种成功后，我国各地的湖泊，池塘，河滩地都可以看到有生长。主产区在浙江和安徽。江苏的，这一代所出产的称为北芡，苏州以及地区所产的叫做南芡。

1、浸种催芽

中下游地区于4月初将种子漂洗洁净后用清水浸种，水深以浸没种子为度，常常换水，日晒夜盖，白日保持在20～25℃，夜间16℃以上，经7～10天大部分发芽即可播种。

2、播种育苗

播种前5～7天开挖2米见方、深20厘米的育苗池，根除丝状藻类、浮萍、杂草等有害生物，整平底泥，灌水10厘米左右，等泥水澄清后将已发芽的种子接近水面均匀撒播。

3、移苗假植

播种后1个月左右当芡苗有2～3片幼叶时即可移苗假植，1千克种子需40～50平方米秧田，秧田除尽杂草和有害生物，灌水15厘米左右，整平泥*，不宜过肥，移栽不宜过深。

4、实时定植

6月中下旬芡苗圆盾状后生叶直径已有25～30厘米时即可定植，定植前每亩125～166株左右开穴，开穴时要根除穴内杂草并施入适量基肥，过1～2天待穴内泥水澄清即可定植。

5、查苗补苗

芡苗一般定植7～10天就可返青，成活后至少要进行1～2次查苗补缺以确保全苗，查苗时看到生长不良的芡苗，要检查其心叶是否有积泥，如有应予根除。

6、水层处理

芡苗定植时水层不宜浅于30～40厘米，成活后可逐渐增加至50～80厘米，最深不宜逾越1.2～1.5米，浅水稻田种芡水深以30～50厘米为宜。

7、除草

依据杂草生长情况耘田除草3～5次，耘田除草可结合壅根，即在耘草时应逐次将穴边泥*向穴中推动壅根，操作时不能损害植株，追肥可与耘草壅根相结合。

8、合理追肥

芡苗一般选用肥球深施(封行前)或根外喷施(封行后)，肥球是用泥*和肥料沤制而成，每100千克细*加50千克腐熟粪肥、20千克尿素、20千克过磷酸钙和10千克氯化钾。

9、泼水降温

芡实培养时在7～8份应在清晨常常下田用手泼凉水于叶面以下降叶面温度，促进开花结实，泼水时有必要泼清水，不能将浑泥水泼在芡叶上，防止影响光合作用和引起烂叶。

10、采收加工

芡实当年可收获，9～10月间果皮呈红褐色时便可收割，假设培养的面积小，人力满足，可随熟随采收，采回的果有用木棒等物锤击带刺的果皮，取出种子晒干即可。

科学种植芡实，必须了解芡实的植物学特征，对环境条件的要求，芡实的主要品种以及它的特性，更重要的是要掌握芡实的种植技术，做好田间管理，就是最好的方法。