梭子蟹有些地区又叫做白蟹，是真真正正的海蟹，肉质细腻鲜嫩，蟹膏蟹黄鲜香无比，吃法多样，很受欢迎，要想吃到鲜美的梭子蟹，要了解其肥美季节以及挑选方法。

12月份梭子蟹还肥吗?

12月份梭子蟹不是很肥了，这个时期的梭子蟹口感稍微偏硬，味道不佳。梭子蟹最肥美的季节是9-11月，其中9月是公蟹最美味时间，11月是母蟹长膏，肉质肥满时期。

怎么能买到新鲜肥美的梭子蟹?

1、看外壳

一般来说，梭子蟹肥不肥先看它的蟹脐，蟹脐的颜色越深，表示梭子蟹的蟹膏蟹黄就越多。再看腹部的纹理，纹理越深，看上去腹部的外壳越厚，螃蟹就越肥;纹理越浅，看上去腹部的外壳越单薄，表示不肥。

2、看活跃度

市场上见到的梭子蟹，都已经用皮筋把蟹爪绑起来了，但当将它们拿出来的时候，还是会有明显活动，一般活跃度高的梭子蟹，要比那些活跃度低的梭子蟹更新鲜，且这样的梭子蟹肉肥膏厚的可能性就会更大一些。

3、看蟹腿软硬

挑选梭子蟹的时候，可以用手捏一下蟹腿。如果蟹腿硬的要比软的更加新鲜，所以我们要挑选那些蟹腿硬的。蟹腿软的是已经放的时间比较久了，不新鲜了。

4、分性别

母蟹吃黄，公蟹品肉。也就是说母蟹的黄好吃，公蟹的肉鲜嫩，而辨别公蟹看它的蟹脐的形状即可。如果是蟹脐尖尖的，细长条型的，这就是公蟹。蟹脐成三角形，似尖非尖似圆非圆，这就是二母蟹。