韭黄是一种很好吃的食物，一般韭菜都是青色，但是韭黄是黄色，这是因为它在阴暗的环境中生长，不能进行光合作用，是人为因素造成的，经济价值还比较高，很多农户都有种植，那么农村怎么种韭黄鲜嫩又好吃？一起来了解一下。

一、品种选择

种植韭菜要根据各地的消费习惯来选择种植品种，栽培韭黄或者韭菜花的适宜选择大叶型韭菜品种。大叶韭菜的叶片宽厚，纤维比较少，产量高，就是香味比较淡，适宜软化栽培韭黄。

二、繁殖方法

一般采用种子繁殖，要选择无虫咬、饱满的当年或者前一年采收的种子，选种前先将种子放在日光下晒2—3天，再选取无虫咬、饱满的种子。然后均匀地撒播在育苗床上，苗床要施入一定量的草木灰，还要施腐熟的有机肥，促进幼苗生长。播种后保持*壤湿润，播种时间一般在3—4月份，及时松*，苗高5厘米左右轻浇一水。

苗高10厘米以后，可结合浇水追施尿素或溜施腐熟粪肥2—3次，并随水冲施晶体敌百虫每亩0.5—1公斤，以杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌水，以防徒长倒伏。杂草应及时拔除，在苗高12厘米左右时，亩用0.5—0.75公斤25%除草醚防除;或在播种后出苗前亩用0.15公斤33%除草通乳油喷雾处理地表。每亩大田需要用种量为0.5公斤。

三、整地作畦施肥

选择*壤疏、松肥、沃排灌方便的地块，韭菜是一种耐肥蔬菜，施足底肥是韭菜生长又高又粗丰产的重要措施之一。一般每亩施腐熟的有机肥1500—2000公斤，另外加入适量的磷肥和人畜粪尿，整平作畦。畦宽2—3米。6月下旬至7月上旬进行移栽。定植前将须根末端剪掉，基肥施入定植沟内。齐鳞茎理成小把。每穴6-8株为宜，平畦穴栽，穴距16—26厘米，行距50厘米，栽植时，以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水。

四、田间管理

当韭菜新叶发出后中耕保墒，应浇缓苗水，保持*壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。韭菜定植当年，管理上以追肥，促进生长为主。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可。

五、韭黄软化方法

1、培*软化法

一般一年软化一次，在11—12月培*，就可以在元旦和春节期间收割上市，或者9月份培*，10月份收割，少数一年两次，但是第二次产量比较低。具体做法是：从10月份开始，选晴暖天气进行第一次培*，以后间隔几天培*一次，培*到分杈处下2厘米，至收割共培*3~4次。前期培*。拢*不压住或稍为压住韭黄叶尖。到12月份将韭菜叶拢成一束培*，注意松紧要适宜，过松容易垮，过紧韭菜因为不透气而容易腐烂。最后一次培*后35—40天就可以采收韭黄。夏季栽培因为气温高，生长快，只需要15—20天就可以采收。

2、草棚软化法

这种方法是在培*软化的基础上进行的，就是经过3—4次培*后，割去老叶(便于收获时清理)，切口在分杈点上5厘米左右，再用4—5厘米厚的草帘，搭成人字棚，下边用*压实，经过30—40(冬天)就可以收割。

另外还可以使用玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆，培*3—4次后，用玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆顺韭菜行放置在韭菜两边，然后用木桩夹住玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆就可以。

3、瓦简软化法

用圆形瓦筒罩在韭菜上，瓦筒上端留一个小孔，白天覆盖遮光，晚上揭开通风降温，经过7—8天就可以收割。

4、黑色塑料薄膜软化法

小拱棚用黑色塑料薄膜覆盖成片的韭菜，保持黑暗。韭黄收割后揭开黑色塑料薄膜，松*追肥，等韭菜长到25—30厘米高时再覆盖。

六、收割

作韭黄栽培的一年采收1—2次。韭黄采收时，将草棚或者玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆等覆盖物扒开，掏开培*，平平割下韭黄，然后清除烂叶进行捆把，将韭黄装入长形塑料袋，上市销售。

七、病虫害防治

1、灰霉病：发病初期叶片上产生白色或灰褐色斑点，后扩大成棱形或椭圆形病斑，以后成大片枯死斑使叶片枯死。潮湿时枯叶表面密生灰色至灰褐色霉状物。病菌主要以菌核在*壤中病残体上越冬，借气流传播。韭菜灰霉病全年危害。

防治方法：增施有机肥，适当收割，雨后要及时排水，减少田间湿度。及时去除老叶、病苗。药物上可以用78%科博600倍液喷洒防治效果比较好。

2、疫病：尤以假茎鳞茎受害最重，主要危害韭菜的根茎叶，潮湿时病部产生稀疏白色霉状物，叶处受害字发为暗初色水渍状病斑，茎、根部受害呈褐色软腐，后叶片变黄软腐。危害高峰期在8月份左右，病菌在*壤病残体上越冬。

防治方法：发病初期，选择阴天喷施40%菌核净2000倍液或50%灰核威1000倍液防治，在每茬韭菜收割以后都要均匀的喷洒药物。

3、韭蛆。韭蛆严重危害着韭菜的生长。

防治韭蛆的方法：

韭蛆每年发生5-6代，春、秋季发生最为严重。每亩用2%甲基阿维菌素乳油500毫升稀释成1000倍液进行浇灌根防治幼虫。每亩用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液进行喷洒防治成虫。

软化栽培的原理是通过各种覆盖物，使新生叶不见阳光而形成没有叶绿素、柔嫩黄白或者淡黄色的韭黄，鲜嫩又好吃。农村条件下种韭黄也很容易，一般软化栽培主要有培*软化和草棚软化两种方法。