枣树的修剪是枣树管理的一项重要技术措施，枣树的修剪分休眠期修剪和生长期修剪两种，休眠期修剪也就是所谓的冬剪，冬剪一般在落叶以后到萌芽前进行，枣树抽干，主要发生在刚栽植一、两年的幼树上。

一、幼树定干、整形

1.定干:枣树定植以后，由于生长比较缓慢，前期不够粗度或生长不够旺盛，可不必剪截，多留些枝条，使其尽快加粗增高。当树高达1.5～2米、干径粗达2～3厘米时，再在适当高处截头定干。一般纯枣园在1.0～1.2米处定干，间作园在1.2～1.4米处定干，密植园可不定干。剪口下15～25厘米为整形带，在整形带中由基部去掉4～5个二次枝，促使主干上的主芽萌发新的枣头，以培养主枝。

2.整形:定干后第二年选留一个生长直立、粗壮的枝作中心枝，下部留3～4个方向好、角度适宜的枝作第一层主枝，其他的全部疏除。待这些枝生长强壮后，再在第三至四年用与定干同样的促枝方法在主枝上配备侧枝和二层主枝。

二、结果枣树的修剪

初结果期树主要是控制不必要的生长，减少营养物质消耗，提高产量。所以应对中心干、主侧枝及大型结果枝条以外的过密的发育枝进行疏间，有空间的保留，剪除顶芽。

盛果期树主要是保持树冠良好的通风透光条件，使枝叶密度适当，让结果枝大量结果，并有计划地进行结果枝系的复壮和更换，使结果枝维持更长的结果年限。具体方法:

1.截枝:清除徒长、轮生、交叉、并生、重叠大枝。

2.疏枝:疏、截细弱枝和过密枝。

3.回缩:对骨干大枝适当回缩。

4.培养健壮的结果枝系和结果母枝:结果更新期主要是延迟树体衰老，延迟结果。所以多采用回缩的方法，主要是对部分下垂骨干枝予以回缩，其他衰弱枝也相应回缩，一般回缩至生命力较强的枣股壮芽处。回缩骨干枝后促生出的新枣头可逐渐培养成主枝延长枝和侧枝，充实内膛空间。如果骨干枝上出现了更新枝，可直接回缩到更新枝处。

三、严防抽干

1.幼树抽干的预防:应选择采用塑料膜包扎措施:在冬季下雪前，采用塑料膜缠绕包扎(把膜剪成宽3厘米，长1米的条)主干，地面以上25～30厘米，必须缠绕紧密，以防雪水融化时浸泡树皮，春季等雪融化完及时解膜喷药(杀菌剂)效果很好，此方法在幼树期连续使用2年，待树龄进入3年后，树干皮层加厚老化，有自身保护能力时，就不再会发生炸裂皮和抽干现象。

2.多年生的老枣树防抽干。对于多年生的老枣树，防治抽干有两种方法:

提倡生长季修剪。生长季修剪又称夏剪，指从枣树萌芽开始后整个生长季的修剪。生长季的修剪目的是调节营养分配，避免养分无意消耗，减少落花落果。提高座果率，改善果品品质。同时，及时去除病虫枝条，配合做好病虫综合防治等工作。

合理选择冬剪时间。冬季修剪的目的，是培养骨干枝，调整树体结构，更新枝组等。冬剪，枣树伤口愈合慢。在北方地区，为防治抽干，冬季修剪一般选择在3月上旬～4月上旬进行。但不宜过晚，修剪过晚会影响枣头的萌生。枣头生长衰弱，不利于各级骨干枝的培养。