核桃又称胡桃，是一种珍贵的干果，种仁芳香味美，营养丰富，目前在我国种植也是十分广泛。在正常的管理条件下，核桃一般秋季9月就可以成熟采摘了，而做好核桃采后的脱皮及贮藏，有利于提高核桃的品质及产量。那么具体需注意哪些技术要点？一起来了解下吧。

核桃采后蜕皮的方法

1、人工脱皮

用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮。整个过程注意要戴上胶皮手套，以避免手上的皮肤被染黑。

2、机械脱皮

即利用核桃脱皮机来进行脱皮，机械脱皮青皮剥离净率可达88%，机械损伤率仅为1%，每小时可脱皮1200千克左右。而且清洗脱皮一次完成，操作十分简单。

3、堆沤脱皮

将核桃在阴凉处堆成50厘米厚的堆，经5-7天，当果皮发泡离壳或开裂达50%时，用木棍敲击脱皮。对未脱皮的青果，用刀剥离果皮或再堆沤数日，直到全部脱皮。

4、催熟脱皮

果实采收后，在浓度为0.3-0.5%乙烯利溶液中蘸约半分钟，再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度80%-95%的条件下，经5天左右，脱皮率可高达95%以上。

核桃采后贮藏的技术

1、自然贮藏

将干燥好的核桃装在麻袋或果筐中，放在通风、阴凉、光线不直接射到的房内，或在屋内围囤。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。

2、冷藏

将麻袋、木箱包装好的核桃分层架藏于冷库库内，堆码四周留出通风道，以利降温通风。将库温保持在0℃左右的低温环境，可冷藏1-2年不变质。

3、湿藏

在地势高燥、排水良好、背阴避风处挖一条深1 m、宽1~1.5 m、长随贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10 cm左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成团但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留空隙。

总的来说，核桃采后应尽快脱掉坚果外面的青皮，以保持坚果面洁净，增加商品外观品质。而脱皮后的核桃，要清洗晒干后在入库贮藏。