中华鲟属于野生保护动物，被称为“水中大熊猫”、“长江鱼王”，其体型大且性情威猛，其体长可达5m，体重可达600kg，主要会吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物，是肉食性鱼类。

中华鲟养殖的可以吃吗?

中华鲟是国家一级保护动物，为中国独有，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。人工养殖的中华鲟一般可以食用，但野生的中华鲟不能够食用。需注意，人工养殖第一代中华鲟不可食用，只有在一代养殖成功并产出子二代之后，才能够进行食用以及出售。

中华鲟的生活习性

1、中华鲟为底栖鱼类，属于以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等。

2、中华鲟形态威猛，个体硕大，而且寿命又比较长，有些中华鲟可以活到40岁左右，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。

3、中华鲟主要生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。一般在春夏季5-6月时，中华鲟喜欢群集于河口，而到了秋季时，就会上溯而至江河的上游。

4、中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类。平时生活在东海、南海的沿海大陆架地带，在海中生长发育。当雄鱼长到9至18岁，体长为170厘米，重为50千克以上，雌鱼长到14至26岁，可达到初次性成熟。开始成熟的个体于7-8月间由海进入江河，在淡水栖息一年性腺逐渐发育。