鹅是比较好养的畜禽之一，不仅抵抗力强，不易生病，而且比较健壮。一般来说，鹅的生长周期在3个月左右，但是鹅越老越值钱，具体原因为以下三点：

1、肉质更肥

鹅的养殖周期，一般为90天左右出栏，120天以下出栏为子鹅。120天以上称为老鹅，市场出售的老鹅价格通常比嫩鹅价格高。老鹅的肉质紧实口感好，肥美而不油腻。

老鹅一般肉质会更加的肥，所以比嫩鹅值钱，且越老越值钱。嫩鹅由于还没有长好，肉比较薄而膘不足，经过焖煮后会产生大量水分，口感差，因此老鹅相对嫩鹅来说更好吃。鹅生长较快，饲养周期短，鹅越老越值钱。

2、生长周期更长

在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期。鹅周期一般在3个月左右，鹅生长较快，饲养周期短。小鹅一般生长3个月左右就能长成大鹅，鹅一般每个月能长1.5-2斤左右。

成年鹅因品种和饲养方式不同，其体型体重差别很大，通常公鹅比母鹅略重些，小型成年鹅一般在6-9斤左右，中型成年鹅一般在9-12斤左右，大型成年鹅一般在15-30斤左右。老鹅之所以会更值钱，是因为它的生长周期更长，长得也更大。

3、饲养成本更高

鹅在生长过程中主要食草，属于节食家禽，鹅还具有生长快、饲料利用率高、饲养周期短、增产效益高等优点。但是鹅养殖时间越长，其饲料成本就越高，所以也就越值钱。