大蒜是主要的调味品，栽培广泛，由于各地区的气候、环境等的不同，大蒜的种植时间及管理也会有所区别。大蒜种植主要掌握好以下五点：

1、种植时间

大蒜在播种时间上，因为播种季节的不同，时间也不尽相同。秋播大蒜播种的最适宜时间一般在9月中、下旬至10月上、中旬，以日平均温度20-22度为适宜。这个时候温度适宜，天气凉爽，适宜幼苗出土和生长。

2、选种

蒜种的大小影响着产量，蒜瓣越大，所含的养分越多，长出的苗根系发达，茎叶粗且长，所获时蒜苔粗，蒜头大。先将大蒜的茎盘、托盘去掉，选择大小适中、比较光滑、没有明显伤害或者病虫斑的蒜粒作为种子，要求每粒重量在5g左右，播种前要晒两天，提高发芽率。

3、种植方法

将蒜瓣种植到土壤中，蒜头朝下，插入土壤的深度大约是3-5公分，然后在上面盖一层土。土壤施足底肥，每亩地用腐熟的牲畜粪尿肥500公斤左右。种植时，两株之间要间隔在5公分内，土壤浇足水，这样的话蒜苗可以更快地生长出来。

4、水肥管理

大蒜种下去的时候一定要注意保持土壤湿润，过上两天再给它浇一次水，然后在上面覆盖一层膜。1周后大蒜苗长出来，把膜拿掉，保证充足的阳光。

蒜苗长到5厘米左右的时候，施加一次腐熟的有机肥，或者每亩施4000公斤，再搭配20公斤的硫酸钾和50公斤的过磷酸钙，将其均匀撒在地面上，深耕时，将土壤和肥料混合均匀。追肥要结合浇水进行，同时还要对地块进行中耕除草，增加土壤通透性防止板结。