在我们的日常生活中，见到的油种类较多，常见的有猪油、花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，其中菜籽油一直就被认为是较健康的食用油之一，那么到底什么是菜籽油?下面小编就来为大家介绍一下。

1、菜籽油，我们也称为菜油、油菜籽油、香菜油、香油等，是用油菜籽榨出来的一种植物食用油。

2、菜籽油闻起来很香，色泽金黄或者棕黄，带有一定的刺激性气味，这是由于菜籽油中含有一定量的芥子甙所导致的。

3、2019年，我国菜籽油的产量超500万吨，是本土的第一大食用油。主产区位于长江流域及西南、西北等地区，产量居世界首位。

4、菜籽油榨出来的油看起来颜色略微发黑，有些乌，因此很多人由于颜色的问题，对菜籽油有一定的误解，认为菜籽油不如其他的油好，其实正宗的菜籽油就是这样的。所以，很多人会用菜籽油炒荤菜或焖制肉类，当然，菜籽油也非常适合炸东西，用菜籽油炸出来的食物，色泽金黄，非常漂亮。

5、菜籽油的胆固醇含量比其他的植物油更低，因此非常适合胆固醇偏高的人食用。菜籽油的饱和脂肪含量比较低，比动物油脂更有利于健康。从食物的品质上，有研究已经证明菜籽油是非常优质的。

6、菜籽油的营养价值是比较高的，人体对于菜籽油的吸收率很高，可以达到99%。而且食用菜籽油具有一定的保健功效，可以软化血管、延缓衰老。

近年来，我国油菜的种植面积不断增加，菜籽油的产量也在增加，从制作工艺上来说，菜籽油可以分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。我们在购买菜籽油后，一定要注意，放置太久的就不要食用了。