刺鳅的肉质地鲜嫩、美味可口，营养丰富，因此刀鳅鱼的市场行情价格十分贵，有些地区高达上百元，但是没有人养刺鳅鱼，主要有这些因素：

1、水质要求高

刺鳅鱼和别的淡水鱼不太一样，因为刺鳅对水质的要求比较高，通常活跃在没有污染的河流小溪一种，一旦水流中有机质过多，出现农药，除草剂残留，刺鳅就容易因为溶氧不足而导致缺氧死亡。

2、受众人群少

刺鳅鱼虽然市场价格较高，但是受众市场并不大，此外基本在水中或是鱼货销售市场上都未曾见过这类鱼，很多人都不认识，而高昂的价格导致很少有人去消费，如果没有稳定的销售市场，养殖刺鳅是很难获利的。

3、投资周期长

刺鳅鱼养殖周期是比较长的，通常我们见到的刀鳅都是三两左右，如果能达到半斤以上就属于大刀鳅了，想要长到一斤往上，通常需要四五年的时间，养殖周期太长，收益很难有保证，养殖刀鳅鱼让很多人望而却步。

4、种源很稀缺

由于很少人养殖刺鳅鱼，导致几乎没人专门研究刀鳅鱼的繁殖。野生刺鳅鱼由于受到人为活动等因素影响，水体污染，非法捕捞等现象严重，自然种源非常匮乏，种源稀缺，使得刀鳅鱼种苗成本比较高，养殖成本也就高，这也是制约刀鳅鱼养殖的主要因素之一。

5、市场不成熟

市场的行情不稳定，造就了各地价格不一，投入养殖还是有一些风险的，刀鳅鱼前期投入成本要比同种类型的水产品要高得多，大家肯定是更愿意去养殖别的水产品，即使没有刀鳅鱼价格高，但市场行情十分的稳定。