小麦一般都是自然成熟的，但有些地区由于处于寒冷地带，小麦要是晚熟，容易遭受低温危害，对小麦的品质有很大影响，因此会强行催熟，而催熟小麦的方法主要有这几个：

1、乙烯利

乙烯利是一种促进植物成熟的生长调节剂，非常容易被小麦吸收，进入小麦的秸秆、叶片、麦穗、籽粒等细胞中并在小麦细胞液微酸性条件下，分解释放出乙烯。农民买回来乙烯利之后进行稀释，然后再把乙烯剂稀释的容易喷到麦田里面，这样子的大概一周之后麦子就会逐渐开始成熟。可以使用40%乙烯利50～200毫升/亩，兑水40千克，叶面喷雾，一周以后可以收获。

2、多效唑

多效唑是植物生长的延缓剂，主要是通过抑制赤霉素的合成，可以减缓小麦的生长，有效抑制小麦的秸秆和叶片的旺长，可以有效促进小麦的灌浆和成熟，促进小麦成熟，可以亩用25%多效唑乳油100～150毫升，兑水40千克左右，一般一周左右小麦成熟黄化。

3、磷酸二氢钾

小麦田间有贪青晚熟，可以在灌浆后期距麦收20天左右喷施磷酸二氢钾，浓度40—50倍，亩用量300—500克连续喷2次，不但促进早熟还能提高抗倒、抗干热风、延长叶片光合功能、提高灌浆强度、提高千粒重从而提高小麦产量。

4、田间管理

小麦生长后期，是小麦籽粒的形成期，也是麦田管理关键期，此时田间水分及养分对产量有很大影响，为防治贪青晚熟现象发生， 后期管理要围绕“养根、护叶、保粒、增重”来进行。对生长过旺，有贪青徒长的麦田，要控制浇水，禁止使用肥料，后期只喷防病虫害有关农药。