9月份，枣树陆续成熟，枣果采摘前是提高枣果品质的关键时期，采前干旱失水或遇雨淹水、高温、外伤、病虫害，以及提早采摘等，都不利于枣果品质的提高。

采收前应注意以下栽培管理措施的实施：

一、加强病虫害防治。

严格进行病虫害防治，保证果实完好。枣果带菌或有病虫害，采收后极易软化和霉烂。

二、做好灌水和排水。

采前干旱会造成枣果蔫软，降低枣果品质。采收前干旱时，要进行适当的灌水，防治枣果蔫软。采收前降雨或枣园积水会增加裂果和鲜枣贮藏过程的过湿伤害。所以，采收前雨水过多时又要注意及时排水。

三、采前喷钙处理。

钙质可与枣果体细胞中胶层的果胶酸形成果胶酸钙，对维持果实硬度、调节组织呼吸及推迟衰老有着重要作用。

因此，枣果采前30天和15天分两次，喷施氯化钙(CaCI2)，浓度为0.2%～0.5%的溶液，可增强枣果的钙素含量，有效抑制其成熟衰老过程，降低呼吸速率，减轻采前和采后的多种果实生理病害等，是提高鲜枣贮藏品质的一项良好辅助措施。同时，提高枣果钙素含量，可在一定程度上减少枣果的采前落果。

四、慎用生长调节剂。

在枣果生长期间使用生长调节剂催熟、增产、增色、增甜等，一般会使枣果组织幼嫩，含水量增大，干物质含量相对减少，从而使枣果的抗病性及耐藏性降低。

适时采收是保证枣果品质的关键。枣果采收期的确定应符合加工、鲜食、制干以及运输和贮藏的需要，要依据保证质量，增加收益的原则，多方面判定确定。

枣果进入采收期的判断依据：

一、依据果皮的色泽。

枣果成熟过程中，在果皮色泽上会有明显变化，生产上大多是根据果色的变化来确定采收期熟度。色泽指标对不同品种而言差异较大，一般果皮颜色是由深变浅，由绿转白，由白转红。市场销售鲜枣着色一般应在50%以上。

二、依据果肉硬度。

枣果在成熟过程中，硬度减低，可以根据果肉硬度确定采收期。

三、依据枣果含糖量。

根据枣果甜度、适口性来确定采收期。

四、依据果实脱落的难易程度。

枣果成熟时，果柄和果枝间形成了离层，稍加触动，即可脱落，可凭此确定枣果采收期。

五、依据果实的生长天数。

在同一环境条件下，各品种从盛花期到果实成熟，大致各有一定的日数，可作采收参考。鲜枣一般在脆熟期采收，此期果实肉脆味甜，鲜食适口性最佳。

生产上鲜枣的采收期不能单纯根据成熟度来确定，还要从调节市场供应、运输、贮藏的需要、劳动力的安排、栽培管理水平、品种特性以及气侯条件等来确定适宜的采收期。枣树品种在同一树上果实的成熟期很不一致，应分期采收，分期采收也有利于恢复树势。