问：小时候在农村经常与人一起去挖鬼芋头，现在农村还有吗?

满意答案：

鬼芋头在我国大部分地区都能看到它的身影，因为地域的不同，所以在叫法上也有所不同。鬼芋头作为外来物种，其繁衍能力极其旺盛，有“万年脏”之称，当年栽下几棵，来年能翻倍的生长。种过鬼芋头的地任你怎么刨地，总刨不干净，来年你总能看到它的身影。部分地区的农村，屋前屋后、水沟山坡、菜地院子，都布满了它的身影。

1、凉拌鬼芋头

鬼芋头洗净切片，倒点味极鲜等稍微腌制十几分钟，就可以上桌吃了。清鲜脆嫩，喝稀粥就着最好。

2、鬼芋头炒肉

就像炒山药、土豆一样，鬼芋头洗干净切片，葱姜蒜爆出香味，放五花肉煸炒，再加鬼芋头片炒至断生，很不错的一道菜。炒出来香香脆脆的，常吃对人的身体有着很大的好处。

3、鬼芋头熬粥

鬼芋头洗净切丁，熬粥时放入，也算是药膳的一种，尤其对糖尿病患者来说，很有补益，喜欢的朋友不妨一试。

4、腌制鬼芋头

腌制鬼芋头是最主要的吃法，腌制方法很简单。准备好清洗干净的鬼芋头，并晾干水分，再放到无油无水的罐子里，放适量的酱油，盖上盖子腌上30天就可以吃了。

鬼芋头中含有丰富的淀粉、果糖和菊糖等果糖多聚物的成分，常常被用来煮饭熬粥，腌制咸菜或者晒干食用，而且它还有一些奇妙的作用，可以把过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，所以受到很多减肥人士的青睐。