平时咱们生活中经常食用到的蔬菜黄瓜，它的味道都是清爽甘甜的，但是有的朋友偶尔也会吃到味道苦的黄瓜，这是咋回事呢?其实黄瓜产生苦味，跟一种叫做葫芦碱的苦味素有关系，而造成这种苦味素积累过多的原因有以下这些：

一、发生原因

黄瓜发生苦味瓜首先与品种有一定关系，一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易出现苦味瓜。但栽培措施或栽培环境不当也会加重苦味瓜的出现。

1.氮肥施用过量

因氮肥过多而造成植株徒长、坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。

2.瓜条生长缓慢

低温寡照时期，特别是连阴雾天气下，黄瓜的根系受到损伤或障碍时，吸收水分和养分少，瓜条生长极为缓慢，往往会在根系和下部瓜中积累更多的苦味素。

3.高温引起苦味瓜

越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜进入春末高温期，或由于植株的根系已经衰老，或由于*壤湿度大，根系的吸收能力减弱，同化能力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长缓慢，会在瓜条里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。这种情况一般比较普遍。

二、预防措施

解决苦味瓜应从以下几个方面着手：

1.采用保温采光性能好的温室，实行合理稀植。

2.科学施用肥料，不要过量施用氮肥。

3.在植株进入衰老期，要通过降温、控水和施用促进根系发生的激素，及早进行复壮。

4.管理温度不宜高。进入高温期特别要防止夜间温度过高，浇水不宜过大。

5.苦味具有一定的遗传性，若将有苦昧的果实留作瓜种，其下一代生产出来的果实，仍会有苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取部分表皮层品尝，选择无苦味的作种。另外，要尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。

综上就是黄瓜苦味瓜的产生原因和预防措施，种植户朋友可以多多参考，大家还可以说说在平时生活中，你们对黄瓜种植还有哪些疑惑?