香蕉是著名的热带水果之一，市场受欢迎程度高，在我国种植也是十分普遍。而有种植过香蕉的农户都知道，香蕉属后熟型水果，后熟所需时间长，且成熟时间不一致。因此，香蕉采收后需要进行人工催熟。而了为获得鲜艳黄色的商品香蕉，一定要掌握好的催熟技术才行。那么影响香蕉催熟的因素有哪些？香蕉要怎么催熟？一起来了解下吧。

影响香蕉催熟的因素有哪些？

1、催熟剂的浓度

催熟剂的浓度越高，则香蕉后熟快。但果肉易软化，果皮易断，货架期断。

2、催熟温度

正常催熟温度（18-22℃）下4天可以催熟，15℃以下则需要10-14天才能催熟。若催熟温度太高，后熟过快，催熟的香蕉果皮颜色不鲜艳，货架寿命短，而且还有可能出现会出现“青皮熟”现象。

3、催熟湿度

高湿对香蕉催熟有利，湿度太低香蕉难以催熟。催熟前中期（前4天刚转色时），以90%-95%的空气相对湿度为宜，但后期湿度宜低一些，80%-85%即可。

4、氧气和二氧化碳浓度

氧气不足或二氧化碳浓度过高时会抑制香蕉后熟；严重缺氧或二氧化碳浓度过高中毒时，香蕉会产生异味。因此香蕉催熟过程后期必须通风透气。

香蕉要怎么催熟？香蕉的催熟方法

1、熏香催熟

选用普通的棒香，点燃后插置在催熟房中或直接插在蕉头上，关闭门窗10-24小时后打开门窗通气，5-6天香蕉就会逐渐变黄成熟。此法的原理是利用燃烧棒香所产生的乙烯气体催熟香蕉。

2、乙烯利催熟

催熟剂常用乙烯利，浓度为500-1500mg/L，但乙烯利浓度每相差500mg/L，成熟期可相差1天。在28℃以上催熟，乙烯利浓度以150-300mg/L为宜。严冬收获的香蕉生理成熟度较低，不易催熟，要在22-24℃条件下进行乙烯利处理。

3、乙烯催熟

一般使用时将其蘸少许清水后放入包装中即可。如以硬纸箱+塑料袋包装香蕉，切记不可在抽真空状态下进行催熟，放催熟剂时应解开袋口，放入适量空气，然后再将催熟剂放入中间位置袋口稍折即可。

总的来说，人工催熟是香蕉采收后的一个重要管理环节，若其技术掌握不好的话，香蕉容易出现成熟度不均匀、果皮颜色不良、果指发软等情况，对于香蕉的商品价值影响是很大的。因此种植户们一定要加以重视。