香椿也叫椿芽，据报道，在上海每斤香椿卖到了90元一斤。近年来，香椿作为一种营养丰富、药食兼用的新型蔬菜，备受人们青睐，种植前景可观。香椿营养丰富，可炒，腌渍，香味浓郁，是蔬菜中的珍品，也是重要的调味菜。下面小编就来为大家介绍一下香椿的人工栽培管理技术，我们一起来看看。

一、繁殖方法

1、播种繁殖

由于香椿种子发芽率较低，因此在播种前，要将香椿种子在30-35℃温水中浸泡24h，然后捞起，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种，播种时的*壤温度最低在5℃。香椿出苗后，生有2-3-片真叶时进行间苗，有4-5片真叶时定苗，行株距为25cm×15cm。

2、分株繁殖

(1)在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2m左右，再进行定植。

(2)采用断根分蘖法，于冬末春初，在成树周围挖60cm深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平。

二、矮化密植

1、多层型

当苗高长至2m时摘除顶稍，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70cm，第2层距第1层60cm，第3层距第2层40cm。这种多层型树干较高，木质化充分，产量较稳定。

2、丛生型

苗高1m时即去顶稍，留新发枝，只采嫩叶不去顶芽，待枝长20-30cm时再抹头，特点是树干较矮、主枝较多。

三、管理要点

1、温度

棚温在25℃左右，24h嫩芽可长3-4cm;而15℃情况下，只长1cm;棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10-15d是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽萌发后，白天温度控制在25-30℃，夜间控制在13-17℃，采芽期间气温以18-25℃为宜，视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。

2、湿度

温棚中的苗木，根系吸水能力差，初期宜保持较高的*壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。

3、光照

香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫，经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。

(来源：青钱柳)

以上就是香椿的人工栽培管理技术，香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，香椿芽颜色变红褐色时开始采收。采收时须用剪刀剪下或快刀片削下芽头，不能用手掰，以防损伤芽和树体。