生姜是日常生活常见的一种调味蔬菜，其营养价值很高，而且有驱寒的效果，很多人也喜欢用它来泡茶喝。而今年，受多重因素的影响，“姜你军”的形势正在慢慢上演，生姜的种植利润被不少人看好。但要想种好生姜，除了日常管理之外，采收与留种技术也相当重要，下面一起来简单了解下吧。

一、生姜的采收技术

采收一般选择晴天进行，采收前先浇水，让*壤湿润，然后顺着生姜摆放的方向，用铲刀将*层扒开，露出种姜后用左手按住姜苗根，让其牢固，然后右手或铲刀轻轻向上一倔，种姜就会和鲜姜块断开，取出种姜。而不同的时期，生姜的采收技巧也是不同的：

1、种姜

种姜一般供药用，可提前至夏至即6月下旬采收。但由于收种姜易造成伤口感染病菌，因此，一般不提倡大家提前采收，最好等霜降前与新姜一起收获。取出种姜后，要记得及时覆*封沟。

2、嫩姜

嫩姜也称为生姜，当生姜处于旺盛时期且生姜片鲜嫩时，应提前收获。通常，嫩姜的收获可以在八月初开始。预先收获的生姜片鲜嫩，辣味淡，含水量大，不耐贮藏，但味道相对鲜美，在市场上很受欢迎。

3、老姜

老姜就是指已经成熟的姜块，一般在10月中下旬至11月份进行采收，这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。但是采收工作必须在霜冻前完成，以防止姜块受冻发生腐烂变质。

二、生姜的留种技术

留种的生姜应选单株产量高，姜块大，无病虫危害的老熟姜块做种。收获前半月，约在10月下旬停止浇水，进行烤苗，并挖除病姜，初霜来临前收获。在不受冻害的情况下应力争晚收，以增加产量。

选择晴天*壤较平时采收，姜秸用剪刀在离姜块2厘米-3厘米处剪平，即与各姜秸中心顶芽上部剪平，不损伤顶芽，以免影响明年种姜发芽。此外，还需剪去须根，剥去母姜。随收随窖，如遇天雨不能及时贮藏，可在室内晾放，在地面铺厚30厘米左右，上盖湿润细沙3厘米-6厘米，以保温保湿，待天晴转暖时再贮藏。

以上就是有关生姜的采收与留种技术等内容分享，总之，科学的采收管理和自留种技术，对于降低生产成本、提高种植产量都非常有帮助，建议种植户们熟练掌握。