绿豆种植简单，想要绿豆发豆芽，注意要尽量选用当年收获的新绿豆，而不是陈豆，这样发芽率高。绿豆的生长过程主要有以下五个时期：

1.幼苗期

绿豆在播种后，及时进行浇水，将薄土覆盖在种子上。在1-2天后，种子会吸收水分膨胀起来，种皮裂开后，会出芽露白，再逐渐长出茎。子叶会逐渐分开，扎根长出真叶后，子叶会慢慢脱落。在长出真叶以后，及时浇水和施肥，肥料可以选择淡肥水。

2.速生期

绿豆不宜施大量的肥料，因为豆科植物本身就具备固氮能力。植株的生长期较长，在分枝和根部发育成熟以后，才会逐渐开花结荚。在温度较高的时候，要及时对绿豆植株浇水。

3.结荚期

要预估绿豆开花时间的天气情况，调整好播种时间。因为在高温和雨季会造成不结荚或落花的情况，严重影响开花率，要注意避免。

4.成熟期

在豆荚从绿色逐渐变成黑色后，才能开始采收工作。这个时期绿豆无需进行水肥管理，只需要在干旱的时候浇适量的水即可，还要及时做好防治病虫危害的工作。

5.采收期

在采收绿豆时，需要将根部一起拔出来，然后放在太阳下进行暴晒。晒干泥土并将其去除，豆荚需要晒到能炸开的程度。然后在垫子上继续晒豆荚，同时需要将它进行摔打，把种子取出来后过筛。最后，将绿豆晒干到牙齿咬不动为止。