目前全国范围来看种植大蒜的产地面积还是蛮大的，一般来说大蒜收获分为采收蒜薹和蒜头两次进行，季节性较强，采收期集中，那么大蒜到底如何才能实现科学采收呢?

一、把握好采收时间

菜薹时间应该在晴天进行，这时蒸腾作用大，植株体内水分浇水，质地柔软有弹性，抽薹较方便，而且不易被折断。

而蒜头采收时间同样宜在晴天进行，这样采收出的蒜头外皮完整，而且晾晒干燥较快，减少在贮藏时出现霉烂现象。

二、适期采收

蒜薹采收过早会降低产量，而且残留在假茎中的蒜薹会继续生长，消耗养分，不利于蒜头膨大;而采收过晚，蒜薹纤维增多，品质较差，而且这时蒜薹不易被抽出，要想抽出必须划破假茎，会影响蒜头产量。最好采收时间要根据栽培目的和品种特性灵活掌握，一般在蒜薹(高出最后一片叶的叶鞘口7cm左右，上部尚未弯曲时采收。

蒜头采收也是一样，当外面数层叶鞘失水变薄，采收后会自行脱落，这时里面3-4层叶鞘较厚，紧包蒜头，蒜头品种较好，;如果采收过晚，叶鞘都变薄干枯，收获时易裂头散瓣。

三、采薹前管理

在薹前3―4天应停止浇水，以免蒜薹过脆，在采收时极易折断，不利产量和品质，菜薹后进入到鳞茎膨大期，但是因为植株根、茎、叶功能衰退，吸收能力较弱，所以在菜薹后不宜追肥，以免茎叶徒长，造成蒜头晚熟，

而随着温度升高，在菜薹后要及时浇灌，宜小水勤浇，切记大水漫灌，保持*壤湿润即可，促使蒜头膨大。在蒜头采收前一周要停止浇水，以免*壤过湿而引起蒜皮腐烂。

四、采收后处理

在蒜头采收后要及时将根须降调，如果不剪根，经过晾晒后茎盘干燥不充分，贮藏期间易发霉。剪根也是有讲究的，叶鞘短的早熟品种多扎把贮藏，剪根的同时应剪梢，留10-15cm长的叶鞘;叶鞘长的品种多编辫贮藏，只剪根不用剪梢。

修剪是将蒜头向下，晾晒是要翻动，使得晾晒均匀，同时要注意天气变化，以免雨淋，一般晾晒3-5天后即可贮藏。

各位蒜农朋友你们是否把握好了蒜头和蒜薹的分别采收技巧呢，记住都不能过早或者过晚，另外也需要结合当地实际天气变化考虑。