花椒是我国常见的经济树种，种植效益可观，种植花椒想要获得较好的产量，一定要重视采摘及晾晒工作。如果采摘过早，干椒产量低，品质也差，如果采摘过晚，果皮开裂难以摘采。那么花椒怎么采摘晾晒？下面就和小编一起来看看。

一、花椒怎么采摘？

1、采摘时间

当花椒果实的果皮缝合线突起，有少量果皮自然开裂，种子黑色且有光泽时，是花椒成熟的外观标志。注意不同花椒品种，不同的栽培环境，花椒的成熟采摘期不同，比如小红袍成熟较早，应及早安排采收，大红袍不易裂果，采收期可延长一个月。

2、采摘方法

花椒树为顶生花序，加之枝干有皮刺，对果实采摘带来诸多不便。各地都是用手从果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。用剪刀摘时一定要注意不能损伤顶花芽，更不能连同小枝一同剪下，这样会降低来年产量。

二、花椒怎么晾晒？

1、看天气

看天气预报，天气晴朗才可以晾晒。当天晾晒的花椒必须当天晒干，放到第二天颜色就会变黑，所以阴雨天及露水过大的天气不要采摘。

2、选择场地

选择空旷的地方，没有树木遮挡， 最好把晒席或者彩条布搭个架子架空，这样上下透气容易干燥。现在种植面积都比较大，大部分直接在水泥地板上晾晒，效果也比较好。

3、选择花椒

晾晒的花椒最好选择摘好已经放置两天的花椒。因为放置两天的花椒水分已经蒸发了一些，有利于很快晒干。当天采摘的水分大，晒起来很慢。

4、壳籽分离

当晒至全部花椒外壳打开露出黑籽，并且看起来都干了的时候，就把花椒扫到一起，用竹竿轻轻拍打，让外壳与黑籽分离。选出外壳摊开继续晾晒，椒籽装袋收起来。

5、筛选花椒

晒至花椒的茎可以轻轻揉断时，把所有花椒都扫在一起，用手用力搓揉，让茎断裂。然后用筛子筛出椒籽，花椒装好，椒籽和之前的装在一起即可。

以上就是花椒的采摘及晾晒，晾晒对花椒的品质及色泽影响较大，应选晴朗天气采摘，采摘的椒果要及时运回晾晒，当天采收的椒果当天晾晒，未晒干的，摊放在避雨通风的地方。