辣椒栽培，从播种到成熟采收，每一个环节其实都非常关键，辣椒采收过早或者过晚都会影响到辣椒种植户朋友们的经济收益，那么辣椒采收的标准是什么？

辣椒采收的标准是什么？

不同的辣椒品种采收标准会有一定的差异性。用于鲜食和炒食的青椒，应在果实充分膨大已定形、果肉增厚、质地脆嫩、果色变深、具有光泽、有辣味时采收。以干制或盐溃的红椒，则应在生物学成熟时采收，过早釆收会影响品质。

普通菜椒采收标准，果实长到应有的长度和粗度，果色嫩绿至暗绿，果皮变硬，用手按压果面，表现出比较强的弹性，果皮变亮，有光泽。

辣椒的采收方法有哪些？

1、一般收获有两种常见方法：一种是拔秧收获，拔秧收获是把椒苗连根拔起。一种是割秧收获，割秧收获是用镰刀把椒苗割下，或使用收割机收割。割秧时留茬尽可能的低。

2、摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。

3、在采摘时间上，准备鲜椒方式售卖的话采摘宜在早上晨露干后进行，利于保持新鲜度，而准备干制储存的辣椒，宜在午后高温期采摘。

4、在大田中的椒株上直接采收椒果。为了提高产品品质，在采收过程中，要避免采收白皮花果，严禁黄果、青果、红果混装，采摘时应轻拿轻放，不要挤压椒果，损伤椒果表皮蜡质层，影响干椒品质。

综上就是辣椒采收的技巧和方法，大家可以根据自己栽种的辣椒类型来决定采收的时间和方法。