苋菜又叫玉薯菜、米苋，是叶用蔬菜一种，可炒食、做馅、做汤。苋菜含有多种维生素、胡萝卜素、抗坏血酸含量也高。钙含量在叶类中除荠菜外为最高，铁的含量比菠菜高一倍。还具有清风解毒、补血止血、通便利尿之功效。苋菜种植广泛，由于喜热不耐寒的特点，一般在春末夏初种植，近年来种植户采取一些措施，可使它提前30多天上市，下面就说说如何种植的。

1、对环境条件的要求

苋菜喜温暖气侯，耐热性强。不耐寒冷，生长适温23～27度，20度以下生长缓慢。种子发芽最适温度15～22度，10度以下种子发芽困难。苋菜生长期短，生长快，叶片需水量较多，需要*壤经常保持湿润。需肥量大，需要肥沃*壤，要多补施氮素肥料。

2、选择适宜的品种

苋菜的品种很多，按颜色分可分为青苋菜，花叶苋菜，红叶苋菜。按叶的形状又分尖叶、圆叶等。早春种植，一般选耐寒的花叶或红叶苋菜。也可根据种植地的自然条件和习惯而选择品种。

3、建棚与整地

早春种植，首先要创造条件，满足它对温度的要求，最简单的办法是建小拱棚，投资少搭建块。一般棚宽2米左右，高1～1.5m，长视种植面积而定。

苋菜喜肥沃*壤，首先对种植地要进行耕翻疏松。施足底肥，每亩施3～4方有机肥，尿素25～35斤，或复合肥45斤。

一般应先整地施肥，再建棚，这样易操作。

4、播种覆膜

播种时间一般在2月底或3月初。播种时要做到足墒下种，*壤含水量不足时可先造墒再播种。每亩播量3公斤左右，播种方法以撒播为主，也可条播。播后立即覆膜封棚，也可盖两层膜，即地面上再盖一层，双膜保温，等苋菜顶*全部齐苗后，将地面上膜揭去。

5、出苗后管理

棚内温度白天控制在28～30度左右，夜间在15度以上。需10～15天即可出苗，出苗后立即揭去地面上的膜，只留棚膜。但要出苗后10～20天内注意中午前后的温度变化，如超过35度就要少通风降低。到4月初时正常天气情况下白天揭膜晚上盖。4月下旬后就不需盖膜了。

6、采收

苋菜是一次播种分次收获，苗高15㎝左右即可采收，挑大株留小株，这样分批收获，收后及时浇水施肥，可采收30天左右。

在苋菜2～3叶时追一次肥，以速效氮肥为主，每亩尿素5～10斤，或复合肥15斤。以后每采收一次追一次肥。

苋菜需水量大，以*壤湿润为度，*壤见干就浇水，保证对水分的需要。

因苋菜耐热性较强，是夏秋季节主要种植绿叶菜种类之一，在南方春夏季栽培较普遍，尤其在上海、南京、杭州等地，种植面积较大。