油麦菜是一种叶用蔬菜，是莴苣的一个变种，以清脆可口，口感鲜嫩、清香，营养丰富而赢得大众的青睐。油麦菜一年当中，除夏季高温季节外均可种植和生长，但以春季种植的为佳品。所以春季种好油麦菜，对满足市场需要有着十分重要的意义。

1、注意播种时间

油麦菜最适宜的播种温度为8～25度，最适宜生长温度为10～30度，具有极为短暂的最佳生长期。因此，在播种时，要考虑到它的生长周期短，喜欢阴凉环境的特点，选定的播种时间，尽量避开不利的环境因素。在黄淮区域最佳播种期在3月中旬～4月中旬。

2、种子选择与处理

油麦菜种子选择要选耐热性强、适应性广、抗逆性强、菜品质量高的优良品种。当前生产上使用的有无斑油麦菜、四季香妃、大尖叶、香奈儿等。

种子发芽最适宜温度为15～20度，如果温度低于8度不发芽，为了保证一播全苗、出苗整齐，在播前对种子进行浸种催芽。将种子用30～35度温水浸冲5～6小时，用清水冲洗干净，无粘液时装入布袋，放置于15～20度的环境中催芽，期间每天用温水冲洗一次，当有70%左右的种子露白时即可播种。

3、整地与施肥

油麦菜，从种子发芽到采收，需要45天左右。是一种速生绿叶蔬菜，并且叶片多，一般在15片以上。因此，生长需要大量的养分和水分做支撑。这就需要有疏松肥沃的*壤，满足它对养分的需求。为此春种地要深松培肥，方法是在年前深耕的基础上，在临种前15～20天进行施肥整地，每亩施有机肥3千斤，生物钾3斤拌饼50斤，复合肥70～80斤，将以上肥料分层撒施，耙平后做畦或做垄。

4、播种与定植

油麦菜种植分两种方法，一是育苗移栽，育苗移栽可提早下种，增加种植次数，易于获得高产，但要一定设施，费工时。育苗时间可比直播提前10～15天，将催过芽的种子撒在苗床上，每平方米苗床撒6克种子，搭架盖膜，到2片真叶间苗，3片叶时定苗，4片叶时移栽。床苗管理参看莴苣育苗。二是直播，在适宜的温度下，将催好芽的种子直接种下，均匀撒在做好畦内，上盖0.5㎝厚的细*，也可盖一层秸秆进行保湿，提高出苗率。

5、田间管理

油麦菜根系浅，吸收能力弱，生长进入5叶以后，叶面积逐步增大，消耗肥水较多，田间管理要围绕肥水采取措施。(1)浇水：油麦菜喜潮湿，忌干燥。移栽定植后或直播定苗后浇足水，以后根据天气降雨情况，见地表皮发白即浇水，连续晴天阶段，2～3天浇一次水。遇到雨水多的天气，要注意排除积水。(2)中耕松*：中耕松*是增加*壤通气性，促进*壤微生物活性，分解更多可溶性养分，加速根系扩展，使叶片健壮生长。中耕进行2次，第一次中耕时间为，移栽的在缓苗后、直播的在定苗后。第二次在封行前，中耕深度以3～5㎝为好，做到苗旁浅，行间深。(3)施肥：种植时施足底肥的也可不追肥或少追肥，一般是在封行前，莲座形成后，即6～8片叶时，每亩冲施尿素10～15斤。也可从此时开始用0.3%磷酸二氢钾水溶液60斤+0.01%芸苔素酯10克喷洒在叶面上，连喷2～3次。可增加叶片色泽和口感，并能提高产量。

6、及时采收

油麦菜叶片达15片以上时就可采去稠苗，采大苗进行出售，当植株叶片数在30片左右、株高45㎝、植株开度60㎝时可全部采收上市。

油麦菜适应性强，性凉爽气候，从定植到收获仅40~45天，每亩产量可达3000Kg以上，市售价高，深受农民和消费者喜爱。