芹菜较耐寒，采用阳畦育苗的方法可进行春季栽培。这样能提早收获期，一般于5月中旬开始收获，可改善初夏的蔬菜供应，生产者亦能获得较高的经济收益。

1、品种选择

春播芹菜的苗期气候冷凉，温度低，有利于花芽分化。以后遇长日照条件容易发生先期抽薹。所以在品种上宜选择抗寒、冬性强、抽薹较晚的品种。为了便于销售，芹菜的色泽以黄绿或白绿为主。常用品种有：开封玻璃脆、津南实芹1号、甘肃实秆芹、铁秆芹菜、天津黄苗芹菜、高优它52~70等。

2、播种育苗

(1)苗床准备：由于早春气温低，应在日光温室或阳畦中进行育苗，选择地势较高、*壤肥沃的地块，深翻耙平，按每10米2苗床施腐熟厩肥50千克、硫酸铵0.5千克、过磷酸钙2.5千克。 将肥料与*混匀，耙平后压实，灌足底水，待水分下渗后即可播种。

(2)浸种催芽

①晒种：芹菜种子以贮存3~4年的发芽率最高，在浸种催芽前应该在太阳下晒种1~2天，以提高种子发芽的整齐度，晒种时剪长短根据种子贮藏室的条件和种子的干湿度来决定。

②浸种催芽：亩用种量80~90克，将种子放入30℃清水里浸种12小时，然后搓洗2~3次，每搓洗一次要换清水。捞出种子后，摊开晾晒，然后用湿布包好，放在15~22℃下催芽，每天用清水洗1次。经7~10天，有80%种子发芽即可播种。

(3)播种

芹菜可以条播也可撒播，低温季节下种可稍多些。 阳畦应提前盖膜“烤畦”，地温达10℃以上即可播种。畦内浇水，水渗后播种。播后覆细*0.3~0.5厘米，用33%除草通乳油100毫升，加水30~50千克，在播种后喷洒苗畦地表，盖上地膜或盖一层碎草，保持*壤湿润，以利出苗。床温保持在20~25℃，80%出苗后揭去地膜或草。

(4)苗期管理

小苗出齐以后，白天控制床温15~20℃，夜 间8~10℃。如*壤干旱，可浇一次小水，结合浇水，追施一次化肥，每公顷施尿素150千克。一般幼苗第一片真叶展开，即应对密度过大的苗床及时疏间，保证幼苗均匀健壮生长，小苗长出3~4 片叶时，可进行分苗，宜在午后进行，分苗苗距为6~7厘米，分苗后可追施尿素每亩5千克。苗高10厘米时，可随水追尿素每亩10千克，待幼苗5~6片叶时定植。芹菜苗期60天左右。

3、定植技术

芹菜应实行2~3年的轮作倒茬，栽植前深翻整地，施足底肥，一般亩施腐熟优质农家肥5000千克、磷酸二铵20~25千克，翻耙整平，做成1.2~1.3米宽的平畦。

(1)定植方法：定植应选晴天上午进行，根据天气预报，定植后有数天温暖天气。定植前4~5天，苗床浇一次水。挖苗时尽可能不伤幼苗的叶和根，并带*定植，要随起苗，随定植，并尽量选用健壮的、大小一致的幼苗，生长细弱病劣苗剔除，且大小苗应分开栽植。栽植深度以埋住短缩茎，露出菜心为宜。栽一畦，浇一 畦，以利成活。

(2)栽植密度：由于春芹菜生长期较短，生长量小，易发生未熟抽薹，所以应适当密植靠群体增产。行株距 (10~15)厘米×15厘米，单株或每穴3~5株，单株可略密些。

4、定植后管理

(1)中耕除草：芹菜生长的前期和中期经历时间较长，生长缓慢，田间易滋生杂草，应结合追肥进行中耕除草。中耕宜浅，达到除草目的即可，不宜中耕太深，防止伤害根系。一般中耕2~3次。

(2)肥水管理：春天栽培芹菜易于通过春化阶段而发生先期抽薹。为了延迟春芹菜抽薹，提高产量和品质，应加强肥水管理。定植7~10天缓苗后，亩顺水冲施尿素10千克；定植后30~40天，亩施腐熟的优质畜粪1000千克或复合肥15千克；定植后60~70天，心叶直立期，亩施腐熟豆饼50千克或复合肥15千克；定植后90天左右，心叶肥大充实期，亩施尿素10千克、硫酸钾20千克或冲施腐熟的人粪尿和豆饼水。

最后一次使用化肥的时间，应距收获期30天以上，且全生育期追施的无机氮肥数量不得超过有机氮的数量。由于芹菜对硼、钙等元素敏感，在生育期间应根据*壤供肥状况及生长表现，适时补施。芹菜需水较多，每次追肥后都要灌水，保持*壤湿润。若水分不足，会使叶柄输导组织薄壁细胞破裂，造成空心。在营养生长后期，保证充足的水分供应是提高产量和品质的关键时期之一。但水分也不宜过多，降雨量大时应注意排水。

(3)植株调整：西芹有些品种常发生较多的侧芽 (分蘖苗), 在生长期间结合向根部培*，应及时摘除侧芽，保证养分集中供应，提高商品质量。

5、采收

芹菜的茎叶均可食用，从小苗到大苗都能采收上市，可根据市场需求随时收获。但最适采收期为定植后80~100天，株高60厘米以上，具10~12片肥厚叶片，叶柄变白嫩时为佳。采收可连根拔起，也可折叶柄。拔收时去掉外部少量老黄叶，捆扎出售；擗收时注意防止伤害植株，一般可采3~4次。直播春芹菜因播种早、 气温低，容易发生先期抽薹，生长期短 (70~90天)，在管理上要特别注意抓住肥、水管理，促进营养生长，使花薹抽生延迟，在花茎较幼嫩时采收。

芹菜又名水芹、旱芹、药芹菜、*圆荽等。芹莱除含蛋白质，无机盐及维生素等以外，还含有芹菜油，具有芳香气味，有降低血压，健脑和清肠利便的功效。可炒食，生食或腌漬。