豆芽，又称豆芽菜。是用绿豆、黄豆等豆类的种子培育成芽苗，即为豆芽菜。豆芽菜的培育方法非常简单，而且无需施化肥、农药，3～5天即可食用。操作步骤如下(以500g黄豆为例)：

一、发豆芽的适宜气温以及材料准备

常温在19～24℃时，即可准备黄豆500g、既能装下豆种又能滤水不漏的容器(竹筐)一至二个、每个筐子需要盖子一个(用于给豆芽遮光)。

二、发豆芽步骤

1.浸泡豆种

先将破的、有虫蛀的黄豆挑选出来，因为这些黄豆不会发芽;将挑选好的黄豆放入洁净的清水里淘洗干净，再倒入约38°的温水浸泡约6小时(如果用的是绿豆，浸泡的时间需稍长一些)。

2.放入容器

将浸泡6小时后的黄豆，均匀倒入到刚开始准备好的能滤水的容器内，用手将黄豆轻轻扒平，以免堆积得太厚。再用不透光的盖子将容器盖上，注意：不要让豆芽产生光合作用，盖子一定不能透光，否则豆芽菜就会变成绿色的青苗，从而严重影响口感，甚至不能当蔬菜食用。

3.洒水

自豆种捞出放入发豆芽的容器之后，每天的早晚要给豆芽各洒一次水。为了避免将豆芽冲倒，洒水的动作要轻，若豆芽被冲倒再重新“爬起来”，会直接影响生长空间不均衡以及豆芽的外观。

4.收获

黄豆种从捞起再放入容器内，第二天便开始发芽；第三天长出大约3㎝高；第五天已经可以少量拔一部分长得快的豆芽来食用了。

每次给豆芽洒水以及采收豆芽，都要及时将容器的盖子盖好，否则容易造成豆芽转青，随之，豆芽的味道也变得如吃草一般。