羽衣甘蓝又称叶牡丹、牡丹菜，属于十字花科芸薹属甘蓝种的变种，两年生草本植物。原产于希腊，在欧洲栽培最早，现在欧 美、日本栽培较多。食用类羽衣甘蓝含有大量的维生素A、维生素B2、维生素C及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，营养丰富。观赏类羽衣甘蓝品种叶色鲜艳美丽，红、黄、绿相间，叶形皱缩，形态各异，被广泛用于观赏栽培。

1. 播种育苗

直播，作畦宽120厘米，种两行，按株距30~40厘米点播，每穴播5~6粒种子。条播时按5~6厘米行距开1厘米左右深的浅沟播种，撒播时注意播种要均匀。播后覆细*1厘米左右，并覆盖地膜。播种后保持*壤湿润，温度保持在20℃左右。出苗后撤除地膜，白天温度保持在15~18℃，夜间温度不低于10℃。出苗后及时间苗，经2~3次间苗，每穴留1株。春季保护地育苗，用消过毒的肥沃的田园*作苗床*，每米2施复合肥600克或充分腐熟的有机肥5千克，将肥料与床*拌均过筛。可采用撒播或条播，当子叶展开后进行间苗，苗距保持1厘米，2~3叶期分苗，营养面积5~6厘米见方。5~6片真叶时即可定植。

2. 定植

栽培羽衣甘蓝应选择肥沃的壤*或砂壤*地块。每亩施腐熟的 有机肥5000千克。翻耕整地后起50~55厘米宽的垄或做成1~ 1.2米宽的小高畦。覆膜,打孔定植。畦作的每畦栽双行，垄作的栽单行，株距45~50厘米，每亩定植2500~3000株。定植后浇足水。

3. 定植后管理

(1)中耕除草 定植后，一周左右即可缓苗。缓苗后应及时中耕松*，提高地温，减少水分蒸发，促进根系生长，并消灭杂草。一般在植株封垄之前中耕2~3次，深度为3~4厘米。

(2)肥水管理 一般在定植缓苗后进行第1次追肥，每亩施尿素10~15千克或腐熟的人粪尿液1000~1500千克，以促进茎叶生长。以后每次采收后，每亩施尿素10千克左右。羽衣甘蓝茎叶生长量较大，消耗水分较多，每次追肥后都应灌水，要经常保持*壤湿润，但每次灌水量不宜太多。夏季降雨集中时要注意排水，田间不能积水。

4. 采收

观赏羽衣甘蓝以观赏为主，一般不采收食用。如以鲜切花生产时，则在中心叶片完全变色后采收，以早晨或傍晚为好，此时植株体内的细胞含水量较高，能使鲜花保鲜时间延长。从茎基部采剪，尽量保持较长的花枝，每束10支绑扎好后，基部放入容器中充分吸水，冷藏或装箱上市。

5.主要病虫害防治

羽衣甘蓝病害主要有软腐病、黑腐病等;虫害主要有菜青虫等。

(一)软腐病 又称“腐烂病”、“烂疙瘩”等，属细菌性病害。最初植株外围叶片在烈日下萎蔫，但早晚仍能恢复，病情发展后，整株萎蔫，叶茎部和根茎处心髓组织腐烂，充满灰黄色黏稠物，恶臭。也有的先从外叶边缘开始腐烂，逐渐向植株下部蔓延。病菌主要在病株和残体组织中越冬，通过昆虫、雨水灌溉传播，病菌从伤口侵入，最适发病温度25~30℃。

1. 农业及综合措施 合理轮作，选择前茬作物是非十字花科的地块;施用腐熟的堆肥、厩肥等有机肥，减少肥料带菌和避免肥料不腐熟而造成烧根;定植前耕地晒*;注意根茎部不积水;及时防治虫害，减少害虫造成的伤口。

2. 化学防治 发病初期，可用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷洒;或用农用链霉素100毫克/千克液或新植霉素200毫克/千克液结合灌根效果更好。

(二)黑腐病 属细菌性病害。幼苗被害，子叶呈水渍状，逐渐干枯死亡，成株期多从叶缘和虫伤开始，由叶缘向里产生“V”字形不规则的黄褐色病斑，叶子发黄，叶脉变黑。病菌在种子和病残体上越冬，病菌从伤口或叶缘的水孔侵入。发病适温25~30℃，高温多雨有利于病害发生。

羽衣甘蓝作为沙拉配菜是比较常见的吃法，它的纤维比较粗，口感脆硬，并且营养丰富，富含钙质和多种维生素，营养价值可以和西蓝花媲美。像是超模、营养师以及健身人士都是比较推崇这款食材的。