菠菜营养丰富、口感润滑，老少皆宜，深受人们喜食。它的适应性比较强，能耐受寒冷低温、耐储存运输，得到全国各地广泛种植，一年四季都可以播种，尤其是秋播越冬菠菜充分利用了冬闲*地资源，实现了秋冬及早春季节蔬菜淡季市场的供应，所以是华北地区种植面积最大的越冬蔬菜。那么，种植菠菜，特别是种植越冬菠菜，应该如何处理种子才能出苗快呢？下面一起来了解一下。

一、菠菜种子的生物学特性

种植越冬菠菜一般选用带有棱刺的传统菠菜种子进行播种。

带有棱刺的菠菜种子，其外皮比较厚、比较硬，空气和水分不容易透过种皮入内促其萌发，所以自然条件下播下去的种子发芽的速度是比较缓慢的，发芽率也是比较低的。

其耐寒性也比较强，种子在4摄氏度时就能发芽，最适宜的发芽温度是15℃到20℃的范围。温度过高却不利于发芽，不仅延长了发芽时间，而且降低了发芽率。所以这种带刺的菠菜种子最适宜于秋季种植及越冬种植。

另外，菠菜种子的生命力是比较强的，储存3年到5年的种子都具有生命力，但是以1年到2年的种子发芽率为最高、活力最强。

二、秋季播种时应该如何处理菠菜种子才能有利于出苗？

基于上述菠菜种子的生物学特性，秋播时要选择带刺的、生命力较强的新种子进行播种。试验及生产经验表明，华北地区越冬菠菜的适播期为9月的中下旬。

为了解决菠菜种子发芽缓慢、发芽率低、确保菠菜幼苗在越冬前能生长出5片左右的真叶而能安全越冬，在播种前就要对种子进行适当处理。

一是去除种刺。由于选取的秋播越冬菠菜的种子带有棱刺并且数个种子聚合在一起不利于播种和发芽，所以要将聚合在一起的种子搓开，并将种子上的刺针去掉以提高播种质量、促进种子萌发。

二是实施催芽。要将处理好菠菜种子放入凉水中浸泡十二个小时至二十四个小时，然后从水中捞出种子稍晾后放入麻粗布中并包好，放室温环境中进行催芽，期间每天翻动一次，同时用清水进行一次冲洗，以使催芽的种子透气、湿度温度趋于均匀。催芽三至五天待种子的胚根发出后就可以进行播种了。

总之，秋播越冬菠菜，在选用适宜良种，实行种子催芽处理，然后适期进行播种，有利于促进种芽出苗、提高发芽率，实现菠菜幼苗健壮生长，达到安全越冬的目的。