大蒜是人们日常生活中不可缺少的调料，还具有重要的药用价值，一般秋季种植，翌年5月中下旬小满前后收获。经过了漫长的冬化，到了2月中旬，随着气温的回升，蒜苗开始陆续返青，之后进入旺长期。所以，搞好春季田间管理对于促苗壮苗、促薹肥蒜、实现优质高产、增产增收具有十分重要的意义。

一、大蒜田的肥水管理方法

1、蒜苗返青期。

2月中下旬，即惊蜇前后，随着气温的回升，蒜苗开始返青。这一时期要根据天气情况、*壤墒情、植株长势，及时清除田间盖草，整理好畦埂，适当浇灌返青水。同时追施返青肥，每亩蒜田追施充分腐熟的有机肥2000公斤，或施用三元复合肥30公斤，及时为幼苗返青后的旺盛生长提供充足的水分和养分。

对于地膜蒜施肥利用浇水冲施即可。到"清明"前后天气转暖后要除去地膜并进行中耕除草等加强田间管理。对于未覆地膜的蒜田开春后要进行划锄松*，清除杂草。

2、蒜薹伸长期。

蒜苗在 “春分”前后开始“烂母”，要在退母结束前5~7天进行浇水追肥。因为这期间需水量较大，一般每隔一周就浇一次水，保持田间湿润。同时结合浇水进行追肥，隔一次浇10公斤左右的以磷、钾元素为主的肥料 (含硝态离子的肥料禁用、氮肥要少用)，特别是当蒜薹“露尾”时要加强肥料的追施，以满足蒜臺生长的养分供应，并为蒜头的膨大打下基础，防止蒜头在肥大期因为缺肥而影响生长，因为脱肥发生植株早衰现象。采收蒜薹前3~4天要停止浇水，以免脆嫩断臺。

3、鳞芽膨大期。

为促进鳞芽膨大，在采薹后要及时追施速效性的磷肥和钾肥，同时要做到小水勤浇，保持蒜田湿润以降低地温，进一步促进蒜头肥大。为防止蒜田太湿造成蒜皮腐烂、蒜头松散，不耐贮藏，要在蒜头收获前5天停止浇水。

二、加强病虫害防治

蒜田面积比较大的，要重视病虫害的防治，一旦发病如不及时防治，造成的危害和损失也是比较大的。大蒜的虫害主要有葱蓟马、蚜虫及根蛆等。病害主要有叶枯病、灰霉病、紫斑病、蒜臺黄斑病等。药剂防治技术要点，@图说农村事已在前期问题回答中专门作了介绍，请参考。

三、适时收获蒜臺和蒜头

1、蒜臺收获

当蒜臺生长到甩臺时(蒜臺弯钓呈大秤钩形，苞上下有4~5厘米长呈水平状态)、蒜臺苞呈白苞时(苞明显膨大，色由绿转黄，进而变白)、呈现甩黄时(蒜臺近叶鞘上有4~6厘米变成微黄色)时要进行采臺。采臺宜在中午进行，方法以提臺为佳，要保护好蒜叶，尤其是旗叶，防止叶片提起或折断而影响蒜头继续生长降低产量。

2、蒜头收获

一般在采臺后18天左右开始收获。当蒜叶枯萎，假臺变干变软，蒜秸有韧性时即可收获。

大蒜的种植有技术要求的，尤其是过了冬之后的春大蒜，正在泛青期，为了确保春节生长期关键时刻，相信不少蒜农都有自己独特的方法。多年来大蒜及其脱水制品一直远销日本、韩国等国家，为蒜农带来了可观的经济效益，所以，国内种植面积很大，“大蒜之乡”遍布各地。