奶油是一种常见的乳制品，可广泛应用于烘焙、甜点、酱料等食品制作中，在市场上需求性极高。那么奶油的原料是什么？下面一起来了解下吧。奶油的原料是什么？奶油分为植物和动物奶油两大类。其中，植物奶油是从大豆等...
奶油是一种常见的乳制品，可广泛应用于烘焙、甜点、酱料等食品制作中，在市场上需求性极高。那么奶油的原料是什么？下面一起来了解下吧。
奶油的原料是什么？
奶油分为植物和动物奶油两大类。其中，植物奶油是从大豆等植物提取制作的，而动物奶油的原料主要是牛奶，是从牛奶里分离出脂肪制作而成的。
动物奶油和植物奶油有什么区别？
1.主要性状
动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。而植物奶油也叫人造奶油，其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。
2.外观气味
植物奶油由于本身不是奶制品，所以闻起来没什么奶味，气味主要来自所添加的香精和香料，颜色则大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。
3.保存难度
相比于植物奶油，动物奶油保存起来要麻烦很多。一般情况下，动物性奶油都是密封冷藏保存的，对温度的需求非常苛刻，不能太高也不能太低，保存期也比植物奶油短。
4.价格差异
植物奶油与动物奶油的价格相差非常之大，部分动物奶油的价格是植物奶油的一倍不止。
5.口感不同
动物奶油吃起来口感轻盈细腻，天然的奶香味较浓郁。而植物奶油吃起来比较厚实甜腻，而且黏糊糊的，不爽滑。
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